Cómo hacer Vichyssoise

teurydc, 8 months, 3 weeks ago 36 Visits

Aquí te voy a enseñar a preparar Vichyssoise, de una manera facil y rapida, paso a paso.

Ingredientes:

1. 1 papa grande 
2. 100 g de ajo porro 
3. 2 cdas. de mantequilla 
4. 1/2 cebolla 
5. 1/2 vaso de leche 
6. 1 litro de fondo de ave 
7. 3 cdas de crema de leche 
8. Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y trocear la papa, el ajo porro (solo utilizar la parte blanca) / la cebolla córtalos en mirepoix. Derretir la mantequilla en una olla y saltear la cebolla hasta que quede transparente. Añadir el ajo porro y saltear un par de minutos más.
Añadir el fondo, la papa, la leche, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Dejar enfriar y pasar por el pasapurés o la batidora y añadir la crema de leche. Una vez conseguida una mezcla muy homogénea, rectificar de sal y pimienta, y refrigerar. Servir muy fría.

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