Cómo hacer una Crema de tomate

teurydc, 10 months, 3 weeks ago 41 Visits

Aquí te voy a enseñar a preparar una Crema de tomate cacera, de una manera facil y rapida, paso a paso.

Ingredientes:

1. 1 kilo de tomate bien maduro, pelado y sin semillas 
2. 1 /4 litro de fondo de aves 
3. 50 grs. de crema de leche 
4. 100 grs. de mirepoix blancos (cebolla, ajo, celery, ajo porro) 
5. 1 hojas de laurel 
6. 20 grs. de mantequilla 
7. Sal y pimienta al gusto 
8. 5 grs. de bicarbonato (opcional) 
9. Crutones de pan c/n
10. 10 grs. de perejil en brunoise

Preparación:

En una olla rehogar el mirepoix con la mantequilla y laurel, luego agregar el tomate y fondo, dejar a fuego lento por 40 minutos incorporar la sal pimienta. el bicarbonato y retirar del fuego para licuar, montarla nuevamente a cocción y adicionarle la crema dejar hervir por 5 minutos mas y retirar del fuego, servir con crutones de pan y perejil finamente picado.

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