Cómo hacer Galettes

teurydc, 1 month ago 19 Visits

Aquí te voy a enseñar a preparar las Galettes cacera, de una manera facil y rapida, paso a paso.

Ingredientes:

1. 125 g de harina de trigo integral 
2. 175 ml de agua fría 
3. 1 huevo 
4. 1 cdita de aceite de oliva 
5. Sal

Para el Relleno:

1. Huevo por cada crepe
2. 100 gr de jamón de pierna 
3. 100 gr queso emmental o gruyere rallado 
4. 200 gr de champiñones cortados en laminas 
5. Tomates en concasse

Preparación:

En un bol batir la harina con el agua y sal. Agregar el huevo y el aceite. Continuar batiendo mientras se agrega el resto del agua hasta formar una crema espesa. La pasta debe quedar liquida pero con consistencia cremosa. Cubrir el bol con papel adherente y llevar a la nevera, dejar reposar por media hora. Preparar una sartén para hacer crepes. Colocar un trocito de mantequilla y dejarla fundir a fuego fuerte. Retirar la mezcla de la nevera y comprobar la consistencia, si esta demasiado espesa agregar un poco de agua y volver a mezclar.

Colocar una cacerola con agua a calentar y colocar un plato sobre ella para ir colocando las crepes y que se mantengan calientes. Realizar los crepes con 1 cucharon (esto depende del diámetro de la sartén utilizada), controlar el espesor porque las galettes son finas. Levantar la sartén del fuego, colocar la crema en el centro y girarla formando círculos para que la crema cubra toda la superficie. Dejar cocinar de un lado. Cuando los bordes se han despegado, dar vuelta a la crepe con la ayuda de una espátula de madera y terminar de cocinar del otro lado. Cocinar parcialmente de este segundo lado para luego terminar la cocción con el relleno. Colocar las crepes sobre el plato anteriormente preparado y cubrir con otro plato para que se mantengan calientes y tiernas.

Estos crepes se acompañan con rellenos salados. Para realizar una “galettes complete” volver a colocar un crepe sobre el sartén y agregar un huevo ya frito, jamón, el queso emmental, champiñones previamente salteados en mantequilla, y el tomate en concasse. Dejar calentar un par de minutos, hasta que el queso se funda. Plegar los bordes hacia el centro, dejando que se vea el relleno y servir inmediatamente.

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