Cómo hacer Bizqué de langostinos

teurydc, 8 months, 3 weeks ago 36 Visits

Aquí te voy a enseñar a preparar Bizqué de langostinos , de una manera facil y rapida, paso a paso.

Ingredientes:

1. 1/2 kilo de conchas de langostinos o camarones 
2. 1 litro de fumet de mariscos 
3. 100 grs. de mirepoix de vegetales 
4. 1 hojas de laurel 
5. 30 grs. de aceite vegetal 
6. Sal y pimienta al gusto 
7. 50 grs. de pasta de tomate
8. 30 grs. de rux oscuro 
9. Brandy para flambiar
10. 50 gr. de crema de leche

Preparación:

En una olla rehogar las conchas con la mantequilla, y el aceite hasta que doren, seguido el mirepoix y flambiar, la pasta y laurel, luego agregar el fondo dejar a fuego lento hasta que se reduzca incorporar la sal pimienta, y el rux retirar del fuego para licuar, montarla nuevamente y adicionarle la crema, dejar hervir por 5 minutos mas y retirar del fuego colar y servir con un toque de brandy.

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